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清潔酒店食堂廚房排煙系統時，先關掉電源。清洗的要點是排煙口和排煙管的通道。如果廚房排煙管道較長，管道內徑超過40cm，可以開始管道清洗法；如果排煙管內徑小于40cm，人不能進入管內，可以通過煙道清理去除。清洗排氣管時，先用專用工具清除較厚的油漬，然后用專業的高性能油劑，用高壓清洗機噴油，30分鐘后用清水清洗。排氣管的潤滑基本是干凈的，但也要注意連接管的密封處理，以免清洗后漏油。
抽油煙機的清潔，因為酒店廚房每天都要處理一些食物，在國內油污比較重，所以抽油煙機的抽油系統使用一段時間后會充滿很多油。一段的時間。先清洗蓋子上的油漬，用工具把厚厚的油漬放在表面，然后在油漬表面噴上清潔劑，用高壓高溫清潔劑徹底清潔內外蓋，達到更仔細的清潔效果，然后用抹布擦拭內外水漬。此時，油煙將看起來像一個新的。
